Новичку — Сохранение рыбы и использование ее в пищу рыбалке.

  • Осваиваем match-евое удилище
  • Карасёвый сезон
  • Не пренебрегайте ротаном
  • Первые шаги с фидером!
  • Ароматный шар прикормки
  • За карпом и сазаном
  • Как прикормишь, так и половишь
  • Привада, прикормка, насадки
  • Стандартный узел
  • Стыковочный узел для лесок
  • Узел для крючков с лопаточкой
  • Узел grinner knot
  • Насаживание зёрен конопли на крючок
  • "Маховые" удилища без колец
  • Спиннинговые катушки
  • Выбор спиннингового удилища
  • Дальний заброс со скользящим поплавком
  • Рыбацкие лодки
  • Сохранение рыбы и использование ее в пищу рыбалке
  • "Утилизация" улова
  • Как выбрать эхолот
  • Рыбацкое кочевье
  • Переправа
  • Рыбацкий "спидометр"
  • Ориентирование на местности
  • Рюкзак удильщика
  • Вращающиеся блесны
  • Колеблющиеся блесны
  • Надувная лодка уход и обслуживание
  • Как выбрать катушку?
  • Кое-что о штекере
  • Спиннинговые катушки краткий обзор
  • Техника дальнего заброса
  • На что нужно обратить внимание при выборе надувной лодки?
  • Искусственные приманки типа рыбок
  • Как выбирать место ловли
  • Календарь рыболова
  • Особенности ловли на канале
  • Хранение мотыля
  • Первый заброс
  • Дальний заброс оснащение удочкиудилище
  • Насадки для ловли спиннингом
  • Этот отшельник налим
  • Елец общие сведения и способы ловли
  • Ловля сазана на закидную удочку
  • Ловля хариуса
  • Жерех
  • Ловля язя
  • Советы по ловле язя, ловля язя
  • Ловля леща с берега
  • Ловля леща "по-цимлянски"
  • Итак, лещ в водоеме есть
  • Лещ
  • Плотва (общее описание)
  • Плотва
  • Красноперку - на спиннинг
  • Красноперка
  • Щука предзимний жор щуки
  • Ловля голавлей нахлыстом
  • О голавлях
  • Особенности ловли крупной уклейки
  • Уклейка за рыбкой-невеличкой
  • Уклейка общие сведения
  • Густера
  • Окунь
  • Окунь 10 вопросов про окуня
  • Окунь за речными полосатиками
  • Окунь полосатый хищник
  • Как перехитрить карася
  • Крупный карась среди травы и коряг
  • Караси
  • Загадочный карась
  • Карась ужение карасей
  • Щука
  • Щука общее описание
  • Щука за щукой со стримером
  • Советы по ловле щуки
  • Щука, уважая противника
  • Щука повадки щуки
  • Угорь
  • На грани тьмы и света
  • Чехонь
  • Судак
  • Сом
  • Синец
  • Ротан
  • Рак
  • Подуст
  • Пескарь
  • Линь
  • Вьюн
  • Бирючок
  • Леска
  • Как избежать зацепа?
  • Как ухаживать за безынерционной катушкой
  • Светящиеся рыболовные приманки
  • Как уберечь от поломки графитовый спиннинг?
  • Приманка от berkleyr - power hawg
  • Выбор безынерционной катушки
  • Ловля на воблер
  • Электрический лодочный мотор
  • Импортные вращающиеся блесны
  • Материалы для блесен
  • Искусственные черви
  • Джиговые дела
  • Биг бак (о бактейлах)
  • Ловля на кружки
  • Крючки
  • И ещё о плетенках berkley
  • О плетенках berkley
  • Спиннинговые удилища daiwa vulkan-x
  • Бойлы и их изготовление
  • Воблеры Yo-Zori Crustall Minnow
  • Проблема выбора удилищ
  • Живцы - отличная насадка в любое время года
  • Готовь поплавки
  • Катушка Abu Garcia Suveran
  • Штекер на малой реке
  • Полудонка
  • Тест спиннинговой приманки "flying lure"
  • Глухая удочка
  • Заточка ножей ледобура мора-эксперт
  • Расширение арсенала приманок спиннингиста
  • Блесна для отвесного блеснения
  • Чистим кольца на спиннинге
  • Горошина
  • Песква
  • Кузнечик
  • Стрекоза
  • Плодожорка
  • Короеды
  • Опарыш
  • Мотыль
  • Черви
  • Питание рыб
  •  


    Сохранение рыбы и использование ее в пищу рыбалке.

    Реклама:

     

    Сохранение рыбы и использование ее в пищу рыбалке.

    Сохранить пойманную рыбу живой до отъезда с рыбалки все же иногда не удается, особенно в жаркую погоду. Кроме того, не всегда возможно без повреждения жизненно важных органов освободить пойманную рыбу от крючков и поводков. Особенно страдают от этого некоторые виды рыб — судак, голавль, плотва, окунь. У последнего, кстати, очень чувствительный язык, и его повреждение крючком неминуемо ведет к гибели рыбы. Держать уснувшую рыбу в воде бесполезно — она быстрее портится. Однако если есть поблизости родник с холодной водой, можно, завернув рыбу в крапиву, поместить ее в целый мешок из пленки и крепко завязать его, чтобы вода не проникла внутрь, положить ниже родника в вытекающую из него воду так, чтобы ручеек родниковой воды омывал полностью мешок с рыбой. Можно вырыть небольшую ямку под него, а сверху придавить небольшим камнем.

    Однако не везде встречаются родники с холодной водой, и, если предстоит еще быть на водоеме несколько часов, уснувшую рыбу необходимо выпотрошить, удалить жабры (чешую не трогать!) и, не промывая водой, посолить слегка внутри, набить крапивой и ей же переложить рыбу, чтобы она не соприкасалась между собой чешуей, затем завернуть в чистую газету и положить в тень, в прохладное место.

    В случае многодневной рыбалки необходимо, периодически осматривая садки и куканы, отбирать уснувшую и полууснувшую рыбу и подвергать ее засолке и сушке с копчением. Самый простой способ сохранения рыбы заключается в следующем. Рыбу потрошат, ни снимая чешуи, и кладут, не промывая, в сухую соль, лучше в широкую алюминиевую миску, пересыпая солью всю поверхность рыбы, иначе немедленно сядут мухи и будут откладывать свои яйца. Через несколько часов, в зависимости от размеров рыбы, ее вынимают, нанизывают на проволочку, и подвешивают на солнце, желательно вблизи костра, с тем чтобы ее обдувал горячий воздух (не пламя!) от него. При этом полезно в костер положить свежих зеленых, с листьями, веток лозняка для образования дыма, который помимо антисептических и консервирующих свойств будет придавать рыбе желтовато-золотистый цвет и аромат копченостей.

    В таком положении рыба должна висеть почти до полного высыхания. На ее поверхности образуются кристаллы соли. Теперь ей не страшны мухи и жара. Однако на ночь рыбу необходимо убрать в мешок, так как ночная роса может ее снова сильно увлажнить. По приезде домой заготовленную таким методом рыбу необходимо снова сушить до окончательного испарения влаги (по типу таранки).

    Однако рыба вкусней и полезней в свежеприготовленном виде, и, если есть возможность, лучше свежую рыбу использовать для ухи или зажарить прямо на рыбалке. Рыбацкая уха, давно стала традицией рыболовов-любителей, выезжающих с ночевкой на два и более дней, особенно в дни отпуска. Алюминиевый котелок и деревянные (чтобы не обжигаться) ложки не составляют большого груза, а припасы для ухи и того меньше.

    Для приготовления ухи свежую рыбу, забив ее легким ударом черенка ножа в затылочную часть головы, необходимо очистить от чешуи, вырезать жабры, не отрезая головы, выпотрошить полностью. При этом у крупной рыбы надо удалить и внутреннюю черную пленку. Необходимо закопать отходы в землю, чтобы не разводить и не привлекать мух. Для ухи может быть использована рыба любой породы, но лучшая получается из судака, окуней, ершей. Можно одновременно использовать рыбу разных пород, но желательно, чтобы среди других были хотя бы окуни и ерши.

    Очищенную и вымытую рыбу укладывают в котелок, сверху кладут соль по вкусу — примерно столовую ложку на 2,5 кг воды,- головку очищенного лука и затем заливают чистой холодной водой на 3/4 высоты котелка и подвешивают его над огнем костра. Вначале огонь костра должен быть интенсивным. Как только вода в котелке закипит, необходимо уменьшить огонь, подняв котелок выше, и держать его так, чтобы уха кипела крутым кипятком и рыба в нем слегка переворачивалась от бурного кипения. В это время необходимо неотрывно следить за ухой, так как вместе с поднимающейся на поверхность пеной может выплеснуться большая часть жира. При образовании поднимающейся шапкой пены котелок необходимо сразу приподнять и в дальнейшем отрегулировать огонь костра так, чтобы и кипение не прерывалось, и уха не переливалась через край. Как только у рыбы побелеют глаза, необходимо положить в уху лавровый лист и перец горошком. После этого варить еще минут 10.

    Уху снимают с костра, и котелок ставят на землю, чтобы немного остыл. Аромат, вкус ухи и ее питательность сами по себе превосходны. Поэтому не следует класть в уху при ее приготовлении картофель, крупу, концентраты и прочее, так как получится не уха, а рыбный суп.

    Если в наличии есть и крупная рыба, и мелочь, например, окуни и ерши, можно сварить так называемую «двойную» уху, которая по вкусу будет еще лучше. При ее приготовлении рыбу чистят, как было указано выше. У ершей удаляют только внутренности Варят раздельно, сначала мелочь, поместив ее в марлевый чистый мешочек, в слегка подсоленной воде без приправ до полного разваривания, когда рыба будет разваливаться на кусочки. Марлевый мешочек вынимают из котелка, отжимают из него полностью всю юшку в котелок, а содержимое мешочка выбрасывают. Затем, нарезав крупную рыбу на куски, кладут ее в оставшуюся в котелке юшку, добавляют головку лука, перец и лавровый лист и варят вновь на костре до готовности.

    Приготовленная таким образом двойная уха не засорена косточками мелкой рыбы, очень навариста и вкусна, а куски крупной рыбы удобно выбирать из котелка. Если нет под рукой марлевого мешочка, можно спарить мелочь прямо в котелке и после полного разваривания мелкой рыбы слить временно юшку в отдельную посуду, отжав все из мелочи ложкой. Оставшуюся на дне массу выбросить, в очищенный котелок перелить обратно юшку и далее варить крупную рыбу в ней, как было описано выше.

    В тарелки с ухой можно положить высушенные ломтики булки, а сверху покрошить зеленый лук. Такая уха на свежем воздухе ароматна и вкусна, и, поверьте, не будете жалеть, что потратили на ее приготовление время. А если при этом в качестве мелочи были использованы ерши и окуни, а крупной рыбой был судак, то вкус такой ухи будет настолько хорош, что не забудется многие годы.

    Кроме ухи, рыбу можно использовать на водоеме в жареном или печеном виде. Для жаренья необходимо брать с собой алюминиевую сковородку с длинной ручкой, растительное масло и панировочные сухари. Рыбу чистят от чешуи, обрезают головы, потрошат и моют, посыпают немного внутри и слегка натирают снаружи солью. Через 5 минут рыбу обваливают панировочными сухарями и укладывают на залитую растительным маслом и предварительно разогретую сковородку, которая должна находиться на горячих углях костра. Через некоторое время рыбу переворачивают на другой бок и снова жарят до готовности, которая определяется по оранжево-коричневому цвету. Сковороду снимают с угольев, накрывают тарелкой и дают остыть. Особенно вкусными бывают жареная щука, окуни, подлещики, карп. Кстати, щука для ухи мало подходит по вкусу и ее лучше жарить или запекать.

    Печеную рыбу можно также легко приготовить на костре, используя выпускаемую для пищевых целей алюминиевую фольгу, которая продается в хозяйственных магазинах в рулончиках. Выпотрошенную крупную рыбу, без головы, солят, кладут внутрь ее лук, лавровый лист, заворачивают в фольгу, а затем помещают в уголья костра так, чтобы жар охватывал фольгу со всех сторон. Минут через 15-20, в зависимости от величины рыбы, ее вынимают, пробуя готовность на вкус. Если нет алюминиевой фольги, рыбу можно запечь в угольях костра, обернув ее в несколько слоев мокрой газетой. Только при этом нельзя допускать полного сгорания газеты. Чешую при этом удалять с рыбы при ее подготовке к запеканию не следует; приклеившись к мокрой газете, чешуя вместе со шкуркой у готовой запеченной рыбы легко отстает сама.

     








  • Погода и рыбная ловля
  • Популярная ихтиология
  • Слух Боковая линия Осязание, обоняние, вкус
  • Органы чувств Зрение
  • Строение тела рыб Дыхание
  • Привада и прикормка
  • Ловля хариуса - на донную "тюкалку"
  • Сладкая кукуруза - летний десерт для рыбы
  • Как окрасить леску
  • 29 Советов по ловле Плотвы
  • Прикормка из халвы
  • Колёса для транспортировки лодки
  • Маленькие хитрости в летний сезон
  • Маленькие хитрости в зимний сезон
  • Словарик рыболова
  • Секреты подледной ловли
  • «язык» поплавка
  • Как заморозить мотыля?
  • Побольше выдумки
  • На «телевизор»
  • Ловля в проводку
  • Выбор места ловли
  • Когда рыба хорошо клюет?
  • Когда рыба клюет плохо?
  • Приметы перемены ненастной погоды на ясную
  • Приметы перемены ясной погоды на ненастную
  • Как предсказывать погоду?
  • Март-месяц первой капели
  • Приметы погоды в марте
  • Апрель-месяц разливов и подснежников
  • Приметы погоды в апреле
  • Май-месяц нереста и соловьев
  • Приметы погоды в мае
  • Январь-месяц белых троп
  • Приметы погоды в январе
  • Февраль-месяц вьюг и метелей
  • Приметы погоды в феврале
  • Июнь-месяц коротких ночей
  • Приметы погоды в июне
  • Июль-месяц спелых хлебов
  • Приметы погоды в июле
  • Август-месяц первых туманов
  • Приметы погоды в августе
  • Сентябрь-первый месяц осени
  • Приметы погоды в сентябре
  • Октябрь-месяц золотого листопада
  • Приметы погоды в октябре
  • Ноябрь-месяц первых зазимков
  • Приметы погоды в ноябре
  • Декабрь-месяц коротких дней
  • Приметы погоды в декабре
  • Голова карпа
  • Как солить и вялить рыбу?
  • Как рыбу коптить?
  • О пользе рыбы
  • Сохранение улова
  • Маленькие хитрости
  • Живцовая поплавочная удочка
  • Репелленты против комаров и рыбы
  • Рыба, приготовленная в фольге
  • Рыба, печенная в песке
  • Рыба, печенная на камне
  • Рыба на вертеле
  • Уха из раков
  • Карась с грибами
  • Рыба запеченная в глине
  • Рыба, жаренная в глине
  • Рыба горячего копчения
  • Карась, запеченный с гречневой кашей
  • Окунь, тушенный с рассолом и овощами
  • Рыба по-свердловски на углях
  • Щука, фаршированная для банкета
  • Карп с вином
  • Рыба, припущенная в шампанском
  • Лещ, запеченный с кислой капустой
  • Чипсы из мелкой рыбы
  • Печеная рыба
  • Караси в сливках
  • Рулет из рыбы в молоке
  • Щука в вине
  • Икра речной рыбы, запеченная с хлебом
  • Икра, запечённая с картофелем
  • Салат из карасей
  • Паштет из щуки
  • Рыба под майонезом
  • Закуска Уральская из рыбы
  • Уха из хариуса
  • Ещё раз рецепт якутской ухи
  • Карасёвая уха по-якутски
  • Как чистить и разделывать рыбу?
  • Сохранение улова
  • Копяченая щука
  • Рыбацкий чай
  • Рецепты 1861 года
  • Салат из раков
  • Вареные раки
  • Рыбацкие консервы
  • Бирючки в сладком маринаде
  • В маринаде-мелкая рыба
  • Голова карпа
  • Плотва, жаренная на вертеле
  • Сазан с лесными орехами
  • Рыбацкая окрошка
  • Рыбацкий кондер
  • Петровский суп с налимом
  • Борщ с карасями
  • Рыба по-корабельному
  • Окунь, тушенный с овощами
  • Заливное из окуня
  • Рыба в фольге
  • Рыба, запеченная в чешуе, по-походному
  • Запеченный лещ
  • Котлеты из щуки
  • Судак вареный с хреном
  • Судак в соусе с кнелями
  • Лосось под икорным соусом
  • Лососёвый малосол
  • Судак по-рыбацки
  • Карп малосольный
  • Заливной судак
  • Рыбацкий шашлык
  • Сазан, фаршированный грибами и орехами
  • Щука в томате
  • Сага о фаршированной щуке
  • Караси, жаренные в сметане
  • Карпы, жаренные во фритюре
  • Рыбацкая жареха
  • Донская уха
  • Уха из ершей
  • Уха по-чижовски
  • Уха с помидорами
  • Тройная уха

  • © 2008 Rybalka.dljavseh.ru
    При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна!