Блюда из рыбы — Сохранение улова.

  • Осваиваем match-евое удилище
  • Карасёвый сезон
  • Не пренебрегайте ротаном
  • Первые шаги с фидером!
  • Ароматный шар прикормки
  • За карпом и сазаном
  • Как прикормишь, так и половишь
  • Привада, прикормка, насадки
  • Стандартный узел
  • Стыковочный узел для лесок
  • Узел для крючков с лопаточкой
  • Узел grinner knot
  • Насаживание зёрен конопли на крючок
  • "Маховые" удилища без колец
  • Спиннинговые катушки
  • Выбор спиннингового удилища
  • Дальний заброс со скользящим поплавком
  • Рыбацкие лодки
  • Сохранение рыбы и использование ее в пищу рыбалке
  • "Утилизация" улова
  • Как выбрать эхолот
  • Рыбацкое кочевье
  • Переправа
  • Рыбацкий "спидометр"
  • Ориентирование на местности
  • Рюкзак удильщика
  • Вращающиеся блесны
  • Колеблющиеся блесны
  • Надувная лодка уход и обслуживание
  • Как выбрать катушку?
  • Кое-что о штекере
  • Спиннинговые катушки краткий обзор
  • Техника дальнего заброса
  • На что нужно обратить внимание при выборе надувной лодки?
  • Искусственные приманки типа рыбок
  • Как выбирать место ловли
  • Календарь рыболова
  • Особенности ловли на канале
  • Хранение мотыля
  • Первый заброс
  • Дальний заброс оснащение удочкиудилище
  • Насадки для ловли спиннингом
  • Этот отшельник налим
  • Елец общие сведения и способы ловли
  • Ловля сазана на закидную удочку
  • Ловля хариуса
  • Жерех
  • Ловля язя
  • Советы по ловле язя, ловля язя
  • Ловля леща с берега
  • Ловля леща "по-цимлянски"
  • Итак, лещ в водоеме есть
  • Лещ
  • Плотва (общее описание)
  • Плотва
  • Красноперку - на спиннинг
  • Красноперка
  • Щука предзимний жор щуки
  • Ловля голавлей нахлыстом
  • О голавлях
  • Особенности ловли крупной уклейки
  • Уклейка за рыбкой-невеличкой
  • Уклейка общие сведения
  • Густера
  • Окунь
  • Окунь 10 вопросов про окуня
  • Окунь за речными полосатиками
  • Окунь полосатый хищник
  • Как перехитрить карася
  • Крупный карась среди травы и коряг
  • Караси
  • Загадочный карась
  • Карась ужение карасей
  • Щука
  • Щука общее описание
  • Щука за щукой со стримером
  • Советы по ловле щуки
  • Щука, уважая противника
  • Щука повадки щуки
  • Угорь
  • На грани тьмы и света
  • Чехонь
  • Судак
  • Сом
  • Синец
  • Ротан
  • Рак
  • Подуст
  • Пескарь
  • Линь
  • Вьюн
  • Бирючок
  • Леска
  • Как избежать зацепа?
  • Как ухаживать за безынерционной катушкой
  • Светящиеся рыболовные приманки
  • Как уберечь от поломки графитовый спиннинг?
  • Приманка от berkleyr - power hawg
  • Выбор безынерционной катушки
  • Ловля на воблер
  • Электрический лодочный мотор
  • Импортные вращающиеся блесны
  • Материалы для блесен
  • Искусственные черви
  • Джиговые дела
  • Биг бак (о бактейлах)
  • Ловля на кружки
  • Крючки
  • И ещё о плетенках berkley
  • О плетенках berkley
  • Спиннинговые удилища daiwa vulkan-x
  • Бойлы и их изготовление
  • Воблеры Yo-Zori Crustall Minnow
  • Проблема выбора удилищ
  • Живцы - отличная насадка в любое время года
  • Готовь поплавки
  • Катушка Abu Garcia Suveran
  • Штекер на малой реке
  • Полудонка
  • Тест спиннинговой приманки "flying lure"
  • Глухая удочка
  • Заточка ножей ледобура мора-эксперт
  • Расширение арсенала приманок спиннингиста
  • Блесна для отвесного блеснения
  • Чистим кольца на спиннинге
  • Горошина
  • Песква
  • Кузнечик
  • Стрекоза
  • Плодожорка
  • Короеды
  • Опарыш
  • Мотыль
  • Черви
  • Питание рыб
  •  


    Сохранение улова.

    Реклама:

     

    Сохранение улова.

    Для пищи рыбу нужно готовить свежей, еще лучше даже живой, разумеется, перед приготовлением ее закалывают, а потом чистят. Прикалывается рыба острым ножом или шилом в заднюю часть головы. Чем больше часов пролежит рыба снулой, тем больше она потеряет своих ничем не заменимых вкусовых качеств. Если нет возможности из снулой рыбы сразу приготовить еду, то, чтобы она не испортилась, самое первое, что нужно сделать, — заморозить ее в холодильнике.

    Если при комнатной температуре рыба начинает терять свои качества через 12 часов после того, как заснет, го в холодильнике при температуре минус 1градус она будет лежать свежей 100 часов. Для охлаждения рыбы можно использовать искусственный лед. Жареная рыба хранится в нижней части холодильника не более 36 часов. Перед приготовлением и чисткой качество рыбы определяют по жабрам. Если они красные, имеют запах реки и водорослей, — рыба свежая. Если жабры бледные, синие, если они покрылись неприятной слизью, а глаза поблекли или еще хуже — побелели, то это говорит о том, что рыба на грани протухания: уха из нее будет иметь плохой вкус. У такой рыбы при чистке и разделке ребра отделяются от мяса, они торчат из брюшины, как хвойные иголки, а сама тушка рыбы становится рыхлой, при нажатии на нее пальцем остается вмятина. Такой рыбой можно даже отравиться.

    Качество рыбы определяется еще и по второму признаку: абсолютно свежей считается та рыба, у которой тушка прогибается и свободно провисает под собственной тяжестью, если ее взять за голову и подержать в вертикальном положении. И, наоборот, если она «окаменела», спинка и туловище не гнутся, то этому продукту осталось немного до начала полного разложения.

    В зимнюю пору рыбалки проблем с сохранением улова нет никаких. А вот жарким летом?! Не успел рыбу поймать, как она уже протухла. Как тут быть? Прежде всего запомните одно непременное условие: весь улов нужно держать в воде — рыба дольше остается живой и дольше сохраняет свои вкусовые качества. Но если рыба заснула, ее нужно немедленно извлечь из воды: снулая рыба в воде очень быстро портится, уже через несколько часов хранения снулой рыбы в воде мясо рыбы становится дряблым, рыхлым и невкусным.
    В тех случаях, когда рыбалка длится несколько дней, рыбу нужно хранить на дне водоемов, где температура воды значительно ниже, чем на поверхности. Чем жарче день, тем дальше от берега — ближе к холодному ручью, к холодной струе родника нужно запустить рыбу, посаженную на кукан.

    У хищников осторожно проколите нижнюю челюсть и проденьте тонкую металлическую петлю, привязанную к шнуру. Кукан с рыбой опустите в воду: находясь на дне в холодных слоях воды, сом, судак, щука или окунь могут прожить довольно долго. Кукан нужно запустить так, чтобы рыба могла свободно плавать, но в то же время не смогла залезть в коряги и там запутаться.

    Мелкую рыбу обычно хранят в садках, опущенных поглубже в воду. Устанавливают их в затененном месте, где вода меньше нагревается от палящих лучей солнца. Металлические садки заводского изготовления для хранения живой рыбы непригодны: рыба быстро сбивает о них чешую и погибает. Для этой цели лучше всего подходят садки, сплетенные из толстых ниток. Хорошо хранится рыба в мешке из редко тканого материала. В мешок вставляют два деревянных, сделанных из лозы, обруча: один на дно, второй — выше середины.
    В очень жаркую погоду садок опускают как можно глубже. Напоминаем еще раз: если рыба уснула, ее тут же надо снять с кукана или вынуть из садка — иначе она быстро испортится. Не забывайте рыбацкую поговорку: «Снулую рыбу хранят не в реке, а в осоке, не в заливе, а в крапиве». Помятая и битая рыба также долго не хранится, а поврежденные места очень быстро портятся.

    Если нет возможности хранить рыбу живой, ее следует приколоть, выпотрошить и, не промывая, протереть и присолить. После этого переложить осокой, крапивой, смородником, листьями черемухи и убрать в прохладное место или закопать в мокрый холодный песок. В теплое время года не укладывайте рыбу в целлофановые пакеты: без доступа воздуха она быстро запаривается и протухает.

    Некоторые удильщики в жаркую погоду пойманную рыбу подсушивают на солнце, предварительно удалив жабры, выпотрошив, но оставив чешую. Подготовленную рыбу указанным способом обсушивают, положив на сухое, ярко освещенное солнцем место. Подсушив один бок, поворачивают на другой. У крупной рыбы просушивают живот и спинку. Защитная слизь подсыхает очень быстро: каждую сторону сушат 2-3 минуты. Под солнечными лучами рот и жаберные крышки склеиваются, образуя плотную герметическую оболочку: рыба оказывается как бы в капсуле. Необходимо при подсушивании рыбы соблюдать особую бдительность, чтобы ни одна муха не смогла отложить на ней свои яйца.

    Но многие рыболовы с недоверием относятся к этому способу подсушивания рыбы, прячут ее в целлофановый пакет и этим самым ускоряют пропажу своего улова. В действительности же подсушивание — самый верный и надежный способ сохранения улова. Давайте разберемся: что же тут происходит? Как известно, тело всякой рыбы покрыто защитной слизью. Под лучами солнца эта слизь быстро засыхает, образуя плотную и твердую оболочку: рот и жаберные крышки склеиваются, рыба оказывается как бы в герметической капсуле, Микробам очень трудно проникнуть через засохшую слизь в тушку рыбы. Кроме этого, под действием солнца, которое вообще убивает гнилостные бактерии, процесс подсыхания защитной слизи происходит настолько быстро, что сама рыба не успевает нагреться, а это очень важно во избежание ее «брожения» изнутри. Конечно, засохшая рыба имеет некрасивый «деревянный» вид, но по приезде домой ее нужно положить в холодную воду, и через 10-15 минут слизь размокнет, она приобретет свой первоначальный свежий вид, чешуя отмокнет — ее можно будет спокойно чистить.

    Особо живучих рыб, таких, как карась, линь, карп, сазан, обычно привозят домой живьем: они не требуют за собой тщательного ухода — достаточно положить в корзину с мокрой травой, и они будут жить двое, а то и трое суток. Удивительный вопрос: почему рыба тухнет с головы? Рыболовы же считают, что если она припахивает с головы, то и хвост будет тоже не свежий. Поэтому после поимки, или когда рыба заснет, они тут же принимают меры , к сохранению улова. Вот еще один оригинальный способ сохранения улова. Удалив внутренности и жабры, тщательно вытерев слизь снаружи и изнутри, рыбу кладут в наволочку или в мешочек из тонкой ткани и подвешивают на ветерке. Рыбы в наволочке перекладывают папоротником, чтобы они не соприкасались друг с другом. Почему именно папоротником? Потому, что папоротник очень долго сохраняет свою жесткость, а обычные листья крапивы или другой травы быстро вянут и не оставляют между рыбами Достаточного воздушного пространства.

    Но основная хитрость не только в этом. Над наволочкой с рыбой и папоротником подвешивают или устанавливают консервную банку с дырочкой, проколотой швейной иглой. Банку наполняют водой, а дырочку в дне регулируют так, чтобы вода медленно капала на наволочку, и она была все время влажной. Испарение воды с поверхности наволочки вызывает снижение температуры внутри, и рыба может сохраняться в совершенно свежем виде до 2-3 суток. Наружная температура воздуха особой роли не играет.

    На практике установлено, что срок хранения рыбы увеличивают: уксусная кислота; горчица, насыпанная на дно наволочки, или положенные туда же очищенные дольки чеснока, — все это не что иное, как фитонцидные вещества, которые благоприятно сказываются на сохранении свежей рыбы. Спиннингистам часто приходится ловить хищников поздней осенью, когда ночные заморозки уже сковывают прибрежные заливчики ледяной коркой. В этих случаях рыбу можно развесить на ночь в кустах, где она хорошо промораживается. Замороженная и уложенная на дно лодки или в ямку между двумя слоями сухой травы даже в теплые дни рыба не оттаивает и может сохраняться от 7 до 10 дней.

    И последнее. Всегда помните, что вы рыболов-любитель, а не добытчик или промысловик. Соблюдайте установленные нормы вылова, не нарушайте правил рыболовства.

     








  • Погода и рыбная ловля
  • Популярная ихтиология
  • Слух Боковая линия Осязание, обоняние, вкус
  • Органы чувств Зрение
  • Строение тела рыб Дыхание
  • Привада и прикормка
  • Ловля хариуса - на донную "тюкалку"
  • Сладкая кукуруза - летний десерт для рыбы
  • Как окрасить леску
  • 29 Советов по ловле Плотвы
  • Прикормка из халвы
  • Колёса для транспортировки лодки
  • Маленькие хитрости в летний сезон
  • Маленькие хитрости в зимний сезон
  • Словарик рыболова
  • Секреты подледной ловли
  • «язык» поплавка
  • Как заморозить мотыля?
  • Побольше выдумки
  • На «телевизор»
  • Ловля в проводку
  • Выбор места ловли
  • Когда рыба хорошо клюет?
  • Когда рыба клюет плохо?
  • Приметы перемены ненастной погоды на ясную
  • Приметы перемены ясной погоды на ненастную
  • Как предсказывать погоду?
  • Март-месяц первой капели
  • Приметы погоды в марте
  • Апрель-месяц разливов и подснежников
  • Приметы погоды в апреле
  • Май-месяц нереста и соловьев
  • Приметы погоды в мае
  • Январь-месяц белых троп
  • Приметы погоды в январе
  • Февраль-месяц вьюг и метелей
  • Приметы погоды в феврале
  • Июнь-месяц коротких ночей
  • Приметы погоды в июне
  • Июль-месяц спелых хлебов
  • Приметы погоды в июле
  • Август-месяц первых туманов
  • Приметы погоды в августе
  • Сентябрь-первый месяц осени
  • Приметы погоды в сентябре
  • Октябрь-месяц золотого листопада
  • Приметы погоды в октябре
  • Ноябрь-месяц первых зазимков
  • Приметы погоды в ноябре
  • Декабрь-месяц коротких дней
  • Приметы погоды в декабре
  • Голова карпа
  • Как солить и вялить рыбу?
  • Как рыбу коптить?
  • О пользе рыбы
  • Сохранение улова
  • Маленькие хитрости
  • Живцовая поплавочная удочка
  • Репелленты против комаров и рыбы
  • Рыба, приготовленная в фольге
  • Рыба, печенная в песке
  • Рыба, печенная на камне
  • Рыба на вертеле
  • Уха из раков
  • Карась с грибами
  • Рыба запеченная в глине
  • Рыба, жаренная в глине
  • Рыба горячего копчения
  • Карась, запеченный с гречневой кашей
  • Окунь, тушенный с рассолом и овощами
  • Рыба по-свердловски на углях
  • Щука, фаршированная для банкета
  • Карп с вином
  • Рыба, припущенная в шампанском
  • Лещ, запеченный с кислой капустой
  • Чипсы из мелкой рыбы
  • Печеная рыба
  • Караси в сливках
  • Рулет из рыбы в молоке
  • Щука в вине
  • Икра речной рыбы, запеченная с хлебом
  • Икра, запечённая с картофелем
  • Салат из карасей
  • Паштет из щуки
  • Рыба под майонезом
  • Закуска Уральская из рыбы
  • Уха из хариуса
  • Ещё раз рецепт якутской ухи
  • Карасёвая уха по-якутски
  • Как чистить и разделывать рыбу?
  • Сохранение улова
  • Копяченая щука
  • Рыбацкий чай
  • Рецепты 1861 года
  • Салат из раков
  • Вареные раки
  • Рыбацкие консервы
  • Бирючки в сладком маринаде
  • В маринаде-мелкая рыба
  • Голова карпа
  • Плотва, жаренная на вертеле
  • Сазан с лесными орехами
  • Рыбацкая окрошка
  • Рыбацкий кондер
  • Петровский суп с налимом
  • Борщ с карасями
  • Рыба по-корабельному
  • Окунь, тушенный с овощами
  • Заливное из окуня
  • Рыба в фольге
  • Рыба, запеченная в чешуе, по-походному
  • Запеченный лещ
  • Котлеты из щуки
  • Судак вареный с хреном
  • Судак в соусе с кнелями
  • Лосось под икорным соусом
  • Лососёвый малосол
  • Судак по-рыбацки
  • Карп малосольный
  • Заливной судак
  • Рыбацкий шашлык
  • Сазан, фаршированный грибами и орехами
  • Щука в томате
  • Сага о фаршированной щуке
  • Караси, жаренные в сметане
  • Карпы, жаренные во фритюре
  • Рыбацкая жареха
  • Донская уха
  • Уха из ершей
  • Уха по-чижовски
  • Уха с помидорами
  • Тройная уха

  • © 2008 Rybalka.dljavseh.ru
    При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна!